4 РЕЦЕПТА ИЗ КАБАЧКОВ
1. Фаршированные кабачки
Ингредиенты:
- кабачок - 2 шт. больших
- лук репчатый - 1 шт.
- майоран - сушеный 1 ч. л.
- маргарин - 1 ст. л.
- молоко - 400 мл
- мука - 3 ст. л.
- соль - по вкусу
- сыр твердый - 150 г
- фарш - 250 г
- черный перец - по вкусу
- яйца - 1 шт.
Приготовление:
Кабачки промыть и разрезать вдоль на половинки. В кастрюлю подходящего размера влить воду, довести до кипения, добавить соль, положить кабачки и варить 10 минут. Вынуть шумовкой и дать стечь отвару. Разогреть духовку до 240 градусов.
Лук очистить и мелко нарезать. Чеснок очистить и потолочь. Разогреть сковороду с маргарином, положить лук и пассеровать до мягкости, без изменения цвета. Добавить чеснок и пожарить, помешивая, 1 минуту. Добавить фарш, приправить солью, перцем, майораном или душицей, периодически помешивая. Если смесь слишком густая, добавить немного бульона.
Для приготовления сырного соуса взбить молоко с мукой, чтобы не было комочков. Поставить на огонь, довести до кипения и варить на слабом огне, помешивая, 5 минут. Снять с огня и добавить 75 г тертого сыра, соль и перец по вкусу. Ввести яйцо и хорошо взбить до гладкости.
Удалить внутреннюю часть кабачков маленькой ложечкой. Уложить половинки кабачков на смазанное жаропрочное блюдо. Наполнить их фаршем. Поверх фарша положить ложкой сырный соус. Посыпать оставшимся сыром. Запекать в духовке примерно 10 минут или пока кабачки не станут золотистого цвета.
2. Кабачковая икра
Ингредиенты:
- 3 кабачка
- 1 морковь
- 1 головка лука
- 2 помидора
- зелень, чеснок
- растительное масло
- соль, перец
Приготовление:
Морковь нарезать кубиками и обжарить на раскаленной сковороде в растительном масле. К моркови добавить лук и продолжать обжаривать. Очищенные, промытые, освобожденные от сердцевины и порезанные на кубики кабачки отправлять в ту же сковороду и обжаривать дальше все вместе, постоянно помешивая. Нарезать помидоры и чеснок, добавить в ту же сковороду, посыпать зеленью, посолить, поперчить. Тушить все под крышкой и на маленьком огне до готовности.
3. Оладьи из кабачков
Ингредиенты:
- 200 г кабачков
- 100 г муки
- 1 яйцо
- 25 г сливочного масла
- 40 г сметаны
- соль
Приготовление:
Кабачки помыть и очистить от кожуры, вычистить сердцевину, пропустить через мясорубку. Кабачковую массу смешать с мукой и яйцами, посолить и перемешать до однородного состояния. Если масса слишком густая – можно добавить молоко, сливки или сметану (по вкусу). Жарить оладьи на хорошо прогретой сковороде на растительном или оливковом масле. Подавать с холодной густой сметаной, выложенной в отдельную чашку или пиалу.
4. Кабачки по-венгерски
Ингредиенты:
- 300 г кабачков
- 1 головка лука
- 10 г жира
- 1 ч.л. муки
- 25 г сметаны
- уксус
- укроп
- чеснок
- соль.
Приготовление:
Кабачки очистите от жесткой кожуры, разрезать вдоль, удалить сердцевину. Нарезать соломкой или тонкими ломтиками. Посолить и через несколько минут отжать. Лук с укропом порезать, посыпать мукой и поджарить. Развести бульоном. Этим соусом залить кабачки, довести до кипения и заправить сметаной с толченым чесноком, уксусом и солью.
Источник: YUMMY - лучшие рецепты
Подпишись, у нас вкусно!
